清光人気ショップ

「梅力」びん干し梅干しから梅酢みそまで 藤清光 中山美鈴 農山漁村文化協会ウメジカラ トウ,セイコウ ナカヤマ,ミスズ 発行年月：2004年03月 ページ数：82p サイズ：単行本 ISBN：9784540031878 藤清光（トウセイコウ） ふるさと料理人。

1950年福岡市生まれ。

地域の食材と調理法に興味をもち、実践的研究を続ける。

食と健康をテーマにした講演会やテレビ・ラジオなどの料理番組では、博多弁をまじえたユーモアのあるトークと料理実演で人気を集め活躍中。

中山美鈴氏とともに“ふるさと料理”の聞きとりを続けている。

実家は博多の老舗の寿司屋 中山美鈴（ナカヤマミスズ） 食文化研究家。

1958年福岡市生まれ。

西南学院大学文学部英文学科卒業。

ミニコミ誌の編集発行人などを経て、1995年に「食・生活文化研究所エリス」を設立。

九州を拠点に、地方文化と人、風土、食についての取材活動とともに、各地に伝わる“ふるさと料理”の聞きとりを続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「びん干し梅干しとその料理」（びん干し梅干し／梅肉変わり和え三種　ほか）／「梅酢みそとその料理」（梅酢みそ／梅酢みそをつかっていろいろ　ほか）／「青梅をつかって」（塩水漬け／梅酢じょうゆ　ほか）／これぞ梅ぢからびん干し梅干しと梅酢みそのススメ（「びん干し梅干し」はこうして誕生した／だれでもできるびん干し梅干しのつくり方　ほか） これぞ、梅の魅力満喫の「目からウロコ」ワザ！びんに入れたまま干すだけでできる「びん干し梅干し」と梅料理。

九州秘伝の万能調味料「梅酢みそ」。

マヨネーズなんかメじゃないヘルシーさ。

“ついで”にできちゃう「赤梅酢」「梅じそ」「紅しょうが」も利用度満点！青梅をつかったフレッシュジュース、ピクルス、塩水漬け…。

本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

こちらも一緒にいかがですか